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Menüplanklassen

Allgemeines

Menüplanklassen bilden die Basis auf welche die Wochenmenüpläne aufgebaut werden. Üblicherweise wird pro Betrieb eine Menüplanklasse erstellt in welcher das gesamte Angebot abgebildet wird. In weiterer Folge wird über die Menüplanprofile das Angebot für den jeweiligen Kundenkreis gesteuert.

Zum Beispiel:

  • Menüplanklasse "Gesamtverpflegung" für den gesamten Kundenkreis.

Es besteht allerdings auch die Möglichkeit mehrere Menüplanklassen zu erstellen. Diese beziehen sich dann meistens auf den Kundenkreis, für welchen die Wochenmenüpläne erstellt werden.

Zum Beispiel:

  • Menüplanklasse "Schulverpflegung" für den Kundenkreis "Schüler"
  • Menüplanklasse "KiTa-Verpflegung" für den Kundenkreis "Kinder"
  • Menüplanklasse "Seniorenverpflegung" für den Kundenkreis "Senioren"

Sie finden Menüplanklassen im Modul "Verwaltung", unter dem Menüpunkt "Wochenmenüpläne" und dem Menüunterpunkt "Menüplanklassen":

Erstellen einer Menüplanklasse

Unter dem Menüpunkt "Verwaltung" und den Unterpunkten "Wochenmenüpläne" sowie "Menüplanklassen" kann man eine neue Menüplanklasse erstellen.

Bezeichnung

Hier entscheidet man sich für die Bezeichnung der Menüplanklasse.

Anzahl der Wochentage

Hier wählt man die Anzahl der Wochentage in der Menüplanklasse. Üblicherweise wird zwischen fünf (für Montag - Freitag) und sieben (Montag - Sonntag) gewählt.

Erster Wochentag

Hier wählt man den Wochentag mit dem die Menüplanklasse beginnt. Wenn ein Betrieb z.B: Montags Ruhetag hat und von Dienstag bis Sonntag geöffnet hat, wird hier der "Dienstag" als erster Wochentag gewählt.

Wenn hier der Haken gesetzt ist, werden beim Speichern der Wochenmenüpläne, diese automatisch extern gesetzt und somit den Kunden direkt zum bestellen freigeschalten. Wenn derHaken nicht gesetzt ist, muss man beim Erstellen der Wochenmenüpläne aktiv das Häkchen, zum Externschalten, setzen.

Deadline für Bestellung

Hier kann man festlegen, bis wann die Kunden über ein Menüvorbestellsystem bestellen können.

Deadline für Reservierung

Hier kann festgelegt werden, bis wann die Kunden über ein Menüvorbestellsystem reservieren können.

Deadline für Stornierung

Hier kann festgelegt werden, bis wann die Kunden über ein Menüvorbestellsystem ihre Bestellung oder Reservierung stornieren können.

Definieren der Verpflegsklassen

Einer Menüplanklasse muss eine oder mehrere "Verpflegsklasse(n)" zugeordnet werden. Diese werden üblicherweise als "Frühstück", "Mittagessen" und "Abendessen" definiert.

Verpflegklasse hinzufügen

Per Klick auf den Button wird eine neue Zeile (Verpflegsklasse) hinzugefügt.

Verpflegklasse definieren

In der hinzugefügten Zeile müssen dann der "Code" die "Bezeichnung" und gegebenenfalls die Produktionsgruppe gewählt werden. Wenn eine Verpflegsklasse zu einem späteren Zeitpunkt nicht mehr verwendet werden soll, kann man diese hier mit einem Häkchen auf inaktiv setzen.

Definieren der Verpfelgsarten

Jeder Verpflegsklasse können eigene Verpflegsarten zugeordnet werden. Die Verpflegsarten werden umgangssprachlich auch als Menülinien bzw. Komponenten bezeichnet.

Auswahl der Verpfelgsklasse

Hier wird ausgewählt für welche Verpflegsklasse man die Verpflegsarten bearbeiten möchte.

Verpfelsgarten hinzufügen

Per Klick auf den Button wird eine neue Zeile (Verpflegsart) hinzugefügt.

Definieren der Verpflegsart

In der hinzugefügten Zeile müssen dann der "Code" die "Bezeichnung" und gegebenenfalls die Artikelnummer, Produktklasse, und Kostform gewählt werden. Wenn eine Verpflegsart zu einem späteren Zeitpunkt nicht mehr verwendet werden soll, kann man diese hier mit einem Häkchen auf inaktiv setzen. Zusätzlich kann man per Häkchen bei "N.a.R (Nicht auf Rechnung)" entscheiden, ob die Verpflegsart in der Rechnung aufscheinen soll oder nicht.

Per Klick auf das Bildsymbol kann man jeder Verpflegsart auch ein Bild bzw, Icon zuweisen.

Definieren der Preisperiode

Einer Menüplanklasse muss zumindestens eine Preisperiode zugeordnet sein.

Preisperiode hinzufügen

Per Klick auf den Button wird eine neue Zeile (Preisperiode) hinzugefügt.

Definieren der Preisperiode

Zuerst wählt man die Gültigkeit der Preisperiode in den Spalten "Gültig von" und "Gültig bis" aus.

Desweiteren hinterlegt man eine Preisebene für die interne Verrechnung.

In der Spalte "Aufschlag %" kann ein zusätzlicher Aufschlag zur internen Verrechnung definiert werden.

In der Spalte "netto" entscheidet man sich ob die hinterlegten Preise netto oder brutto sind.

Danach folgen die "Budget"-Spalten. Für jede Verpflegsart kann ein Budget gewählt werden. Wenn diese bei Anlage des Wochenmenüplans überschritten werden, so wird der WES im Wochenmenüplan rot angezeigt.

Hinterlegen der Preise (Preisebenen)

Hier werden die Preise je Preisebene hinterlegt. Die Bezeichnung der Preisebenen kann man in den Grundeinstellungen jederzeit ändern.

Auswahl der Preisperiode

Zuerst muss man sich entscheiden für welche Preisperiode die Preise hinterlegt werden.

Hinterlegen der Preise

In diesem Beispiel sind die Preisebenen "Listenpreis" und "Aktionspreis" benannt. In der jeweiligen Spalte hinterlegt man dann den gewünschten Preis.

Für Kostenstellen freigeben

Hier wird festgelegt, für welche Kostenstellen diese Menüplanklasse ersichtlich ist:

Gültig für

Hier setzt man das Häkchen bei den (Sub-)Kostenstellen für welche, die Menüplanklasse gültig ist.

Berechtigung

Hier kann man zwischen Vollzugriff und Verwendung unterscheiden. Bei Verwendung kann die (Sub-)Kostenstelle keine Änderungen an der Menüplanklasse vornehmen.

Lager

Auswahl des Lagers auf welche die Menüplanklasse Zugriff hat.

Für Kunden freigeben

Hier wird festgelegt für welche Kunden die Menüplanklasse, und in weiterer Folge die Wochenmenüpläne, freigeschalten werden.

Kunden aktiv setzen

Per Häkchen in der Spalte "aktiv" wird die Menüplanklasse(Wochenmenüpläne), für den jeweiligen Kunden zur Menüvorbestelllung, aktiv gesetzt.

Auswahl des Menüplanprofils

Hier kann für jeden Kunden ein eigenes Menüplanprofil ausgewählt werden.

Auswahl der zu produzierenden Kostenstelle

Hier kann je Kunde eine eigene produzierende Kostenstelle ausgewählt werden.

Zum Beispiel:

  • Kunde "Autohaus CAR" isst in der Kantine und die Speisen werden von der Kostenstelle "TESTPK" produziert.
  • Kunde "Gymnasium Genie" bekommt das Essen gekühlt geliefert und die Speisen werden von der Kostenstelle "TESTCC" produziert.

Definieren des Verpflegsbudgets

Hier kann je Verpflegsklasse ein "Gesamt"-Budget hinterlegt werden. Dieses Budget wird im Wochenmenüplan berücksichtigt.

Hinzufügen eines Verpflegsbudgets

Per Klick auf den Button wird eine neue Zeile (Verpflegsbudget) hinzugefügt.

Hinterlegen des Budgets

In den Spalten "FR,MI,NA und AB" (Diese sind die Codes der Verpflegsklassen) wird ein Gesamtbudget für die Verpflegsklasse hinterlegt.